Los beneficios de la batata
Los beneficios de la batata
Con su color cálido, sus propiedades nutricionales y su deliciosa textura, el boniato debe consumirse sin moderación.
Presentación del boniato.
La batata es un alimento vegetal y con almidón de la familia de las convolvuláceas. En general, sustituye a las patatas. Pero no pertenece a la misma familia que la patata. Se come por sus deliciosos tubérculos.
¿Cuáles son sus características?
Dependiendo de la variedad, su piel es de color marrón o violeta. Mientras que su pulpa puede ser de color naranja, blanco o morado.
- Familia: Convolvuláceas;
- Temporada: Octubre a marzo;
- Origen: América del Sur;
- Color: blanco, amarillo, naranja o morado;
- Sabor: dulce
¿De dónde viene?
Es un tubérculo originario de América del Sur. Allí se le llama “batata” o “comate”. Está disponible todo el año. Y su cultivo se realiza en regiones tropicales y subtropicales como Centroamérica, Filipinas, Perú.
Sus valores nutricionales
- Rica en vitaminas A, B2, B5, B6, C.
- Tiene 10 veces más vitamina A que las patatas.
- Rico en cobre y manganeso.
- Rico en carbohidratos complejos Rico en almidón
- Rico en fibra.
- Tiene más del 50% de fibra que las patatas. es un concentrado de antioxidantes con una carga glucémica moderada.
¿Cuáles son los beneficios y ventajas para la salud de las batatas?
1/ Excelente para la piel.
Al igual que las zanahorias, las batatas son muy buenas para cuidar la piel porque son ricas en betacaroteno.
2/ Un poderoso antioxidante
Rico en vitaminas A y vitamina C, este delicioso almidón es un poderoso antioxidante para eliminar los radicales libres que dañan las células del cuerpo.
3/ Ideal durante el embarazo y para bebés.
Por su alto contenido en vitamina A, es muy nutritivo para las madres y los bebés.
4/ Reduce el riesgo de cáncer.
Los estudios han demostrado que comer batatas reduce el riesgo de cáncer (próstata, vesícula biliar, etc.). Su investigación proviene de un estudio epidemiológico que indica que las personas que siguen una dieta típicamente “sudamericana”, es decir compuesta de batatas, frijoles secos, okra y arroz, tienen menos probabilidades de sufrir cáncer de próstata. En cuanto a las hojas de batata, pueden ofrecer protección contra el cáncer de pulmón.
5/ Soporte de memoria.
Tomar esta verdura con regularidad es de gran ayuda para reducir los problemas de memoria. De hecho, ciertos pigmentos contenidos en las batatas ayudan a luchar contra los trastornos degenerativos relacionados con la edad.
6/ Estimula el sistema inmunológico
La batata es muy buena para el organismo y el sistema inmunológico gracias al polisacárido.
7/ Prevención del colesterol malo.
Los compuestos fenólicos del boniato podrían prevenir la oxidación del colesterol malo (LDL) y por tanto reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
8/ Bueno para los diabéticos.
Las personas con diabetes pueden consumir batata porque ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Un estudio encontró que beber una bebida de batata morada mejoraba la función hepática en hombres con riesgo de hepatitis.
9/ Efecto protector sobre el hígado.
Los estudios en animales han demostrado un efecto protector de la batata sobre el hígado. De hecho, reduciría las enzimas hepáticas, responsables de lesiones y enfermedades como la hepatitis.
¿Cómo consumirlo?
Las batatas se pueden comer en cualquier momento y de mil una maneras. Puedes comerlo crudo, en patatas fritas, en puré, gratinado, en chips o en bizcocho. De hecho, se puede cocinar en agua, en una sartén, en el horno y friendo para preparar platos dulces y salados.
La mayoría de las veces, el boniato se utiliza para acompañar platos de carne y pescado. Respecto a las hojas, las cocinamos como las espinacas.
¿Cómo elegirlo?
Si vas al mercado, te aconsejamos que elijas un boniato impecable y que pese mucho en la mano.
¿Cómo almacenarlo?
Guárdalo en el frigorífico o en un lugar fresco, seco y alejado de la luz durante un máximo de 7 a 10 días.
¿Quién puede comerlo? Prevención.
En general, todo el mundo puede consumir este alimento rico en almidón, excepto las personas propensas a sufrir cálculos renales que deben tomarlo con moderación, ya que contiene una cantidad importante de oxalato de calcio.
¿La batata te hace subir de peso?
No, no hace subir de peso y la respuesta es no. La batata favorece el control de peso. Aporta sensación de saciedad lo que reduce el riesgo de picar.
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